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mis à jour le 2009-09-29

Economie
01/04/2011

Le magasin de producteurs Douz’Arômes s’est installé à Betton il y a dix ans. Le succès de la vente directe de produits fermiers locaux promet une longue vie aux circuits courts.

Il y a dix ans, ils étaient douze. Aujourd’hui, ils sont treize. Mais les producteurs de Douz’Arômes ne voient aucun intérêt à changer d’enseigne. Le nom est connu, la formule reconnue. Chaque semaine, un millier de consommateurs fréquente la boutique, installée aux portes de la voie rapide.
Sur un espace de vente de 120 m², ses rayonnages offrent un bel aperçu des productions alimentaires du département. On y trouve des fruits et des légumes de saison, des œufs, des produits laitiers mais aussi du pain, du cidre et un grand étal de boucherie. La viande (porc, volailles, bœuf…) représente 70 % du chiffre d’affaires du magasin. Des produits plus « exotiques » s’affichent aussi en rayon. Il en va ainsi du foie gras, de la mousse au chocolat ou du whisky breton au blé noir. Dernièrement, c’est un fromage à base d’algues maturé dans l’eau de mer, le Ti Pavez, qui a rejoint la liste.

Du local pour les locaux
Quel est le point commun à tous ces plaisirs gastronomiques ? Ils sont tous issus des exploitations des douze producteurs adhérents du groupement d’intérêt économique (GIE), associés à un réseau de 30 producteurs partenaires. Chez Douz’Arômes, on consomme exclusivement local et sans intermédiaire. « Environ des 20 % des produits sont labellisés bio, complète Didier Sauvée, l’un des administrateurs du groupement. Mais tous les producteurs sont engagés dans des pratiques d’agriculture raisonnée ». Avec les marchés, certains ont fait de la filière courte leur unique canal de distribution. D’autres continuent de commercer en parallèle avec les circuits classiques de la grande distribution.

Quatre salariés
En dix ans, rien n’a véritablement changé. Si ce n’est la croissance régulière de la clientèle et du chiffre d’affaires... Par la seule magie du bouche à oreille, les ventes augmentent de + 2 à +3 % chaque année. « Nos clients viennent chercher la qualité, la fraîcheur et la traçabilité. Qu’il s’agisse du pain ou des poireaux, nous donnons toutes les informations voulues sur les conditions de production », assure le producteur laitier. En boutique, quatre salariés accueillent les clients. A tour de rôle, les producteurs assurent une permanence quotidienne pour tenir la caisse, remplir les rayons ou découper la viande.
Avec le temps, le groupement est devenu une référence en matière de circuit court. Ses agriculteurs reçoivent souvent la visite d’homologues fermiers, venus en voisin pour copier la recette de leur succès. « On leur dit que c’est un gros investissement en temps, reconnaît Didier Sauvée. Il ne suffit plus de produire. Il faut aussi s’investir dans le développement commercial, l’approvisionnement et la relation avec la clientèle ». Et c’est justement cette proximité qui fait le succès du magasin.

Olivier Brovelli

Pratique
Douz’Arômes, la Brandais, 35 830 Betton.
Horaires : mardi, mercredi, vendredi et samedi de 9h à 19h.
Tél. : 02 99 27 79 26.